れんこんは皮をむき、一口大に切って水にさらす。ごぼうは2センチに切って水にさらす。にんじんは2センチのイチョウ切り。

鶏肉は一口大に切る。干しシイタケを戻して、6等分に切る。こんにゃくは下ゆでして大さじスプーンでちぎる。

深めのフライパンに鶏肉を皮を下にして並べて火をつけ、両面しっかり目に焼く。※裏返すときに火から下ろすと肉がくっつかない。

＜3＞にごぼう、こんにゃく、しいたけ、にんじん、れんこんの順に炒めながら加えていく。

＜4＞に☆を加え、煮立ったらアクを取る。煮汁がほとんどなくなるまで強火で煮る。