豚肉は、空瓶などで叩いてやわらかくした後、包丁で筋を切り、塩・コショウをする。

トンカツの衣付けをする（小麦粉⇒卵⇒パン粉の順につける）

玉ねぎを細めのくし切りにする。

☆印がついている、ツユの材料を鍋に入れ、①の玉ねぎを加えて火に掛け、玉ねぎが少し色づくまで火を通す。

②の作業をしながら、油を１８０℃に熱し、衣がなじんだ、①の豚肉をその油で揚げる。

卵を小さな容器に１個割り、さっと箸で混ぜるが、黄身と白身が分離した状態をあまり崩さないようにする。

丼に、一人分のご飯を入れて置いておく。

あれば、丼用の片手鍋に②のツユ（玉ねぎと共に）を入れ、煮立ってきたら、③のトンカツを置き、
④の卵の、白身部分をまずドロッと注ぎ鍋を揺する。
白身が白くなったら、黄身部分を入れ、また少し鍋を揺すり、蓋をして火を消す。

丼に入れたご飯の上に、⑤の鍋を揺すりながら、中身をすべらせながら乗せる。 最後に青葱を散らす。

④～⑥までの作業をもう一度繰り返すと、２人分の出来上がり！