温卵カツ丼
FMNW×青ちゃん @cook_40146230
卵で閉じずに、温泉卵を乗せた、一風変わったカツ丼♪（使う材料はいつものカツ丼と同じなんですよ！）
このレシピの生い立ち
2018.3.28放送分
温卵カツ丼
卵で閉じずに、温泉卵を乗せた、一風変わったカツ丼♪（使う材料はいつものカツ丼と同じなんですよ！）
このレシピの生い立ち
2018.3.28放送分
作り方
- 1
土鍋又は厚手の鍋に３/４のお湯を沸かす
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- 2
火を極弱火にして1/４の水を入れ卵を入れて蓋をせずに２０分おく
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- 3
２０分経ったら冷水にとり、しっかり冷やす
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- 4
豚ロースのすじを切り、塩・胡椒をする
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- 5
小麦粉→卵を牛乳で溶いたもの→パン粉の順でつける
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- 6
１８０℃の油で２分触らずに揚げ、裏返して１分ほど揚げ、油から取り出し２分ほど置き余熱で火を通す
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- 7
鍋に水・酒・みりん・しょうゆ・だしパックを入れて、沸騰させる。
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- 8
薄切りにした玉ねぎと長ねぎを入れて汁気がなくなるまで煮る
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- 9
ごはんの上に、切ったカツをのせ、５の野菜をのせ、温卵をのせて完成
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コツ・ポイント
・土鍋や厚手の鍋は、温度変化が少ないので温泉卵に最適です。
・お肉の筋切りをしっかりすることで、縮まないとんかつが仕上がります。
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