豚肉に塩・こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を170℃に熱し、豚肉を揚げる。揚げたてを用意。

玉ねぎを薄切りにし、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖と一緒に鍋で煮る。

玉ねぎが柔らかくなったら、揚げたカツを乗せ、溶き卵を回しかける。

卵が半熟になったら火を止め、ふわっと仕上げる。

ご飯の上に盛り付けて完成。