あらかじめ餃子をれいとうしておいたものを使います。鍋に水とスープのもとをいれ、半月切りにしたにんじんも入れて沸かします。沸いたら、餃子を入れ、火が通るまでコトコト煮ます。あまり混ぜると餃子が敗れるので、注意。

餃子に火が通ったら味をみて、必要ならしおこしょうし、はるさめを入れる。はるさめがやわらかくなったら、さいの目にきったとうふをいれ、温める。

器に盛り、ねぎと黒こしょうをふる。ナンプラー（苦手ならしょうゆ）を好みの量まわしかけ、好みでラー油を。