さんまの中骨を取り、食べやすい大きさに切り、塩をふり小麦粉をまぶします。

フライパンに油を引き、さんまを両面こんがりと焼き色をつけながら焼きます。

焼いてる間に、オクラを薄くスライス･プチトマトを4等分に切り、玉ねぎも、スライスして水にさらして置きます。

オリーブ油･白ワインビネガー･粗びき胡椒･砂糖を混ぜ合わせてソースを作ります。

焼きあがったさんまの下に玉ねぎ･さんま･オクラ･トマトを盛り合わせ、ソースをかけたら、出来上がり☆