大根はいちょう切り、きゅうりは食べやすい大きさに。
剥いた皮も千切りに。

切った材料をビニール袋に入れて、柚子の皮、唐辛子、塩、昆布茶、酢などすべてと投入。

今回使ったのは減塩昆布茶なので塩をプラス。普通のなら塩はいらないかと思います。

あとはひたすら袋が破れない様にモミモミ。
しんなりしたら冷蔵庫へ。

３時間ぐらいで出来上がり。おうちにある人参、カブ、セロリなどでも美味しくつくれると思います。