なすは乱切りにして水にさらす。ピーマンも乱切りにする。鶏肉は一口大に切る。＊調味料を合わせておく。大葉は千切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、水気を取ったなすをよく炒めて取り出す。次に鶏肉を入れて焼き、酒を振って蓋をし、中まで火を通す。ピーマン・ナスを加えて炒め、＊調味料を入れて全体に絡める。

大葉とゴマをかけたご飯の上に、お肉と野菜をのせて一味をかける。