もやしはひげ根をとって、さっとゆがく。お豆腐は軽く水切りして、賽の目に切って湯通ししておく。

にんにく・しょうが・玉ねぎ・えのきはみじん切りにする。ごま油をフライパンに入れ、これらを弱火で炒める。

お肉はミンサーなどで挽肉にし、フライパンへ。お肉の色が変わったら片栗粉と山椒以外の調味料を入れて、好みで味を調える。

もやしと豆腐を入れ、ふたをして少々煮込む。もう一度、味を確かめてから、好みで山椒を。

火を止めて片栗粉を加え混ぜ、もう一度火をつけてとろみが出ればできあがり。