さばは食べやすい大きさに切り、テフロンのフライパンで両面焼いておく。　　　　　　　　　
ごぼうは長めのささがきにし軽く水にさらしたあと水気を切っておく。

さばが重ならないような鍋に日本酒・しょう油・砂糖とごぼうを入れる。
ごぼうがしっかりかぶる程度の水を足し弱火で２～３分煮る。

ごぼうをはじに寄せ梅干とさばを加え弱火でコトコト１０分くらい煮る。