さつま芋は柔らかくして、８ミリ角くらいに切っておく。
（柔らかくする方法はレンジ、蒸し器、、お好みで）

▲以外をHBに投入して捏ねまでする。
生地を取り出し３０度で４０分くらい一次発酵させる。約２倍、フィンガーテストして穴がふさがらなければ一次発酵終了。

５０ｇずつ、８個に分割して１５分ベンチタイム。

楕円形にのばし大納言、さつま芋をのせ巻き、もう一度大納言、さつま芋をのせ巻く。巻き終わりはきちんと閉じる。

３５度で２５分、２倍になるまで二次発酵させる。
オーブン予熱。
（電気オーブンならば２４０度に予熱）

二次発酵終了後、表面に薄く卵を塗り、黒ごまをのせる。５本くらいクープを入れる。

電気オーブンなら２１０度で１２分。ガスオーブンなら１８０度で１２分焼く。