サワークリームは室温に戻しておいて、ボールに卵を割りいれ、しおコショウ、牛乳を入れ泡立てないよう菜箸で混ぜる。

オリーブ油少々（分量外）を熱し、中火にして卵液を流し、上澄みを菜箸でかき混ぜる。固まらないうちにサワークリームを乗せる。

半分に折ったら、皿にフライパンを被せるようにオムレツを皿に移す。（最後にフライパンに接してた面が上面）※手早く中身がトロトロでキレイに仕上がるコツ♪

ボールに一口大に切ったほうれん草と、刻んだナッツを入れ、オリーブ油、レモン汁、クレイジーソルトをふって和える。

ジャガイモは5mmくらいの厚切りにしてレンジ3分。フライパンにバターを溶かし、ジャガイモにしおコショウして焼き色をつける。

お皿に盛り付けてお好みでケチャップをかけて出来上がり♪