ゴーヤは洗ってわたを取り、半円に切る。豆腐はよく水を切り（キッチンペーパーにくるみ、まな板などで上から押さえつけてしばらく置くと良い）、少し大きめに切る。スパムは細長く切る。ツナ缶を使う時はよく油を切っておく。

お湯にダシの素を溶かしておく。卵を器に割ってほぐしておく。フライパンにごま油を敷いて熱する。スパムを使う場合は、最初に炒める。

スパムの表面がカリッとしてきたらゴーヤと豆腐追加。フライパンの半分のスペースでゴーヤとスパムを炒め、残り半分のスペースで豆腐を表面がキツネ色になるように焼く。１分ほど炒めたら、もやし追加。ツナ缶を使う時はもやしと同じタイミングで。

軽く火が通ったら、お湯に溶かしたダシの素をまわしいれ、1分放置。その後、卵を鍋肌一周してから中心へ向かって、まわし入れる。卵を入れたら、鍋をゆする程度であまりかき混ぜすぎないこと！

卵が半熟くらいになったところで、最後に鍋肌に醤油を回しいれ、軽く混ぜて完成♪お皿に盛り付けたら、かつおぶしとゴマを天辺に乗せます。