ナスは1本を8つくらいに切り、水にさらしておく。厚揚げは湯通ししておく。厚揚げ・豚肉は食べやすい大きさに切る。今回はきのこのドライ缶（缶詰）を使いました。

フライパンに油を熱し、水を切ったナスを炒め、しんなりしてきたら中央をあけ、豚肉を炒めます。
豚肉の色が変わったら厚揚げやきのこ類を入れ、さらに炒める。

全体がよく炒まったら【「エコナ 素材にこだわったパスタソース」＜手作り用ソース＞しょうゆ＆ガーリック】をまわしいれ、全体に絡ませ、最後に酢をまわしかけます。

器に盛って出来上がりです。