きんかん甘煮は種を除いてたたいておきます。
小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
オーブンは160度に温めておきます。

ボールにバターを小さく切って入れ、湯せんにかけます。
溶けかけたら、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。

なめらかになったら、砂糖を2～3回にわけ、白っぽくなるまで混ぜます。

3へ1のきんかんを加え、よく混ぜ合わせます。

4へほぐした卵を少し入れては混ぜを繰り返していきます。
※分離しないように気をつけて！！

5へ振るった小麦粉を入れて混ぜ合わせます。
鉄板に均一に流し込み、オーブンで20分焼いて出来上がり。