にんじんは千切りにする。

フライパンにごま油をひいてにんじんを炒める。その間に味噌・酒・砂糖を合わせておく。

にんじんに火が通ったら、あわせておいた調味料を廻しかける。ざっと混ぜたら、卵をひとつ割りいれる。

火をとめて、余熱のあるうちに卵がスクランブルになるまで菜箸でぐるぐるかき混ぜる。

醤油といりごまを少々かけて混ぜて盛り付ければ出来上がり♪