かき揚げがサクサク☆野菜の下処理のコツ！
けんちゃろう @cook_40037260
かき揚げがカラッと揚がる、野菜の下処理のコツです！何て事ないですが…いつもより上手くいく…気がします（笑）
このレシピの生い立ち
サクサク美味しいかき揚げを作りたくて試行錯誤しました。衣がポイントなのは当たり前ですが、クックには皆さんの素敵レシピが満載なので…あえて野菜の水分に注目してみました。時間のある方試しにやってみて下さい（笑）
かき揚げがサクサク☆野菜の下処理のコツ！
かき揚げがカラッと揚がる、野菜の下処理のコツです！何て事ないですが…いつもより上手くいく…気がします（笑）
このレシピの生い立ち
サクサク美味しいかき揚げを作りたくて試行錯誤しました。衣がポイントなのは当たり前ですが、クックには皆さんの素敵レシピが満載なので…あえて野菜の水分に注目してみました。時間のある方試しにやってみて下さい（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は出来るだけ同じ大きさに切ります。私は細い千切りにしています。
- 2
切った野菜はバットに広げてそのまま冷蔵庫へ！ラップも何もしないで半日程置いて置きます。
- 3
時間が経った野菜は水分が抜けて、表面が乾いてちょっとパリッとした感じになっていると思います。
- 4
あとは皆さんの素敵レシピを参考に（笑）軽く小麦粉まぶして衣に絡めて揚げて下さい☆
コツ・ポイント
とにかく具材から水分が出ない様に…こうする事で時間が経ってもかき揚げがサクサクしてる気がするので私はこうしてます。時間が無ければ半日にこだわらなくても…d(-_-)でも、あまり時間置き過ぎるとしなびてしまうので気をつけて下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17538491
