鶏肉はぶつ切りにし、塩、こしょうし、薄く強力粉をはたく。サラダ油で鶏肉とにんにくを焼く。 鶏肉の皮はしっかりと焼き色がつくまで焼く。

じゃがいもは１６０℃くらいの油から揚げ始め、徐々に温度を上げ、カラッと揚げ、塩こしょうする。

耐熱皿に②のじゃがいも、①、ローズマリー、カットしたベーコンを入れ①の油を回しかけ、１８０℃～２００℃のオーブンでローストする。