卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷凍庫へ(表面が少し凍るくらい)、卵黄はしっかり室温に戻しておく。

カボチャを小さく切り、ふんわりとラップをしてレンジで３分ほど加熱する。少し水を振りかけておくといいです。

熱いうちにマッシュし、牛乳を半分くらい入れてペースト状にしておく。

冷凍庫から卵白を取り出し、塩をひとつまみ入れる。

卵白を少し泡立てたら砂糖の半量を２回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。泡立てすぎには注意。ぼそぼそになります。

出来たメレンゲは冷蔵庫へ入れておく。

オーブンを１７０度に予熱する。

卵黄に残りの砂糖を全て入れ、リボン状にあとが残る程度までしっかり泡立てる。ホットケーキの生地よりややゆるい程度。

８に３と残った牛乳、サラダ油を入れてよく混ぜる。

ホットケーキミックスを入れて更によく混ぜる。

冷蔵庫からメレンゲを出し、ホイッパーで(電動でなく手で)少し泡立てて泡を落ち着かせる。

メレンゲの３分の１を１０に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

更に残りのメレンゲの半分を１２に入れて今度はヘラでサックリ混ぜる。

１３を残りのメレンゲが入ったボールに入れ、泡をつぶさないようにそこからすくい上げるように混ぜる。

型へ少し高い位置から生地を流しいれ、(中心の突起を回しながら入れるとやりやすいです。) 数回底を打ち付ける。

１７０度に予熱されたオーブンを１６０度に下げ、約４０分焼く。各家庭のオーブンで微調整して下さい。

焼きあがったら一度少し高い位置から落とす。(焼き縮み防止)

さかさまにし、瓶に刺すか、マグカップなどを逆さにしてそこへ置き、十分に冷ます。

出来れば一晩置いた方が美味しいです。

○追記○
お砂糖は結構控えめにしているので、甘みが欲しい方は、５０グラムかそれより少し多い位で作ってください。