キャベツはザクザクと大きめに切り、お鍋に入れる。必ず蓋をして中火～弱火で、水分が出てくるまで加熱。

全体がしんなりして水分が出て来たら、細切りにしたお揚げを加える。和風だしの素や白だしで味を調え、中火～強火で柔らかくなるまで煮る。

水分は少な目なので、汁物にはむきません。