ごぼう、蓮根は洗って、皮付きのまま乱切り。にんにくは薄切り。鍋（できたら厚手鍋）ににんにくとオリーブオイルを入れて点火。

弱火で炒めてゆっくりと香りを出したら、ごぼうを入れ、続いて蓮根も入れて炒める。塩少々をふって、蓋をして10分ほど蒸し煮。

トマトの水煮缶を入れて軽く混ぜ、根菜がトマトに浸かっているようにする。真ん中に味噌を置いて蓋をして中火で煮る。

煮立ったらクツクツいうくらいの火加減に調節し、煮る。

置いた味噌が白っぽくなって、水分を含むくらいになったら、全体に混ぜ合わせる。水分が多いようなら、蓋をあけて飛ばす。

味を見て、薄ければ塩などで調節してください。