お米を研いで180ml（1合分）のお水で昆布も入れて土鍋で30分以上吸水させておく。油揚げは熱湯をかけて油抜き。

材料を切る。小さめの方が味が馴染みやすいです。野菜は千切り、お揚げは短冊、鶏肉は少し縮むので親指の頭くらいが目安。

フライパンに少量の油（分量外）を引き、鶏肉を炒める。火が通ってきたら、たけのこと人参とごぼうも併せて炒める。

大体火が通ってきたら油揚げも加え、砂糖で味付け。砂糖が全体にまわったら、醤油も入れて馴染ませる。

給水させたお米に炒めた具を載せる。フライパンに汁が残っているので残りの水1カップ（200ml）を入れて回して一緒に鍋に。

鍋を強火にかけ、沸々してきたらそーっと蓋を開けて昆布を取り出す。【熱いので注意！】

再び蓋をして沸騰したところで中火に落とし、5分。

弱火に落としてさらに5分。最後に強火に戻し、ゆっくり5秒数えて火を止める。

10分くらい蒸らしたら、一度蓋を開け手早く鍋底からご飯を切るようにかき混ぜ、また蓋をして食事の時間まで蒸らしておく。