鶏肉は繊維を切るようにそぎ切りにして包丁の腹で上からつぶす。塩こしょうを強めに振って、小麦粉をはたいておく。

エリンギは1ｾﾝﾁ弱の斜め切り、さやえんどうはひげを取って半分に割る。

フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉とエリンギを入れて両面こんがり焼く。焼けたら取り出し、さやえんどうを加えて軽く焼く。

鶏肉→チーズ→エリンギ→鶏肉の順に重ねて、最後にさやえんどうを飾ってできあがり。