アマトリチャーナ
ローマ名物アマトリチャーナです。家庭的な優しい味です。
パスタはスパッゲッティかスパゲッティーにがあいます。
あればブカティーニがべすとです
アプリでひらく作り方
- 1
ペペロンチーノの要領でニンニクオイルをつくります。
大さじ２のオリーブオイルにニンニクをいれ強火→弱火で
ゆっくりと香りをだします。
唐辛子もいれ辛味がついたら両方取り出す。 - 2
それに細切りにした玉ねぎ。拍子切りにしたパンチェッタをいれじっくり炒め、しんなりしたら白ワインをいれアルコール分をとばす。
- 3
ホールトマトを入れ、沸騰したら弱火で２０分ほど煮る。
- 4
茹で上がったパスタと絡め、チーズとあえてできあがり。
お疲れ様でした＾＾
仕上げにパセリなどをふってください。
コツ・ポイント
コツはニンニクオイル（アーリオオーリオ）です。
ペペロンチーノに詳しいやり方が書いています。
玉ねぎとパンチェッタ（豚の塩漬け肉）はじっくり弱火でいためることで甘みと肉のうまみがでます。
白ワインは強火でしっかりアルコール分を飛ばしてください。
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