カラメルを作る：
鍋にグラニュー糖３分の１カップと水大さじ１を中火にかける。沸騰させて茶色に色づいたら火からおろし、耐熱皿に入れる。

鍋に牛乳を入れて中火で温める。（沸騰させないでください）

ボールに卵をいれて溶きほぐし、残りのグラニュー糖３分の１カップ・バニラエッセンス・塩を加える。

３の卵液に牛乳を入れてよく混ぜ、１の耐熱皿に入れる。

湯をはった天板にのせて１７０度のオーブンで３５分～４０分蒸し焼きにする。