鶏レバーは塩水（分量外）で血を洗い流すように良く洗う。

鍋にお湯を沸かして、鶏レバーをさっと湯通しして、冷水にさらす。

にんにくを薄くスライスしておく。
赤ワイン・みりん･醤油・りんご酢･砂糖をあわせて火にかける。

３に、鶏レバーと薄切りにんにくを入れて、弱火で２～３０分ゆっくり煮る。