ソースを作る。鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、白味噌を混ぜ、牛乳を濃度を調整しながら入れる。

温かいご飯にカツオ節、醤油を混ぜる。

微塵切りしたキャベツと卵を混ぜる。

フライパンにサラダ油をしき、２の卵液を入れ、半熟程度になったら、１のご飯を入れ包む。

お皿にオムライスを盛り、ソースをかけ、柚子の皮をのせる。