これが正しいローマ風サルティンボッカ

Name: これが正しいローマ風サルティンボッカ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薄切り肉（仔牛） ２００ｇ; 生ハム ６枚; セージ ６枚; 白ワイン ５０ｃｃ; バター 適宜; 塩 適宜; 楊枝 ６本

みみーな @cook_40043173

この有名なイタリア料理には、今から４０年以上も前に、コックさん達による評議委員会で決定された、正しいとされる作り方があります。仔牛を使う事が多いのですが、レシピには、「薄切り肉」とだけされていて、何の肉という記載は無いそうです。
このレシピの生い立ち
イタリアのセコンド・ピアットで、唯一、正しいとされる作り方が決まっているお料理です。

これが正しいローマ風サルティンボッカ

みみーな @cook_40043173

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材料

２人分

薄切り肉（仔牛）２００ｇ
生ハム６枚
セージ６枚
白ワイン５０ｃｃ
バター適宜
塩適宜
楊枝６本

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作り方

1

薄切り肉を６枚に切る。
2

肉の上に、生ハム、セージの順に乗せ、楊枝で止める。
3

フライパンにバターを熱し、肉を入れ、白ワインを注ぐ。
4

裏返して焼き、必要なら塩少々で、味を整える。

コツ・ポイント

生ハムの塩分が強いので、最後に味を整える時に、塩をし過ぎない事。

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つくれぽ

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みみーな @cook_40043173

2007/05/09 22:04に公開

こんにちは！みみーなと申します。イタリア人の夫と息子の３人暮らしです。長年ミラノに暮らしていましたが、家族揃って日本に引っ越してきました。「簡単に出来て、おいしくて、見栄えのするお料理」を目指しています。ラ・クチネッタ・ドーロ(http://www.lacucinettadoro.com)というイタリア料理＆ワイン教室を主宰しています。宜しくお願いします！

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