豚肉は塩コショウ・酒少々の下味に漬けておく。しばらくしたら片栗粉をまぶしておく。

にんじんは薄切り、小松菜・きくらげは食べやすい大きさに切っておく。ネギは粗みじん切りにしておく。

卵は溶いて、だし汁大さじ１を入れて混ぜ、油少々を入れたフライパンで粗めの煎り卵を作っておく。別皿にとっておく。

ごま油大さじ１を入れ熱したフライパンで、みじん切りのネギを炒め、にんじん･豚肉･小松菜･きくらげを炒めていく。

豚肉の色が変わったら、３の卵・柚子胡椒･酒を入れ混ぜ炒め合わせる。塩コショウ少々･醤油を小さじ１弱入れる。

最後に水溶き片栗粉をまわし入れて、とろっとさせたら出来あがり。