材料を混ぜこねる。

手にべた付くが打粉をつけてこねる。

いつものこねあがりで１次発酵。

２倍になったら、ガス抜きせず、２等分して丸め直し、ベンチタイム。

ベンチタイム後、手で平たくのばし、３つに折って、更に半分折ってしっかり閉じる。

コロコロと長く成形する。

２次発酵。

しっかり発酵させました。

発酵後クープを入れる。

２５０度で鉄板ごと予熱しておいたオーブンに、たっぷり霧吹きする。

鉄板に載せた生地にもたっぷり、霧吹きし、しばらくそのまま放置。

３分たったら、２２０度で２０分焼きます。

焼き時間等は各自オーブンにより違います。