料亭の味・南瓜の挽肉包み
さきうし @cook_40025860
調理師学校で習ったレシピを作りやすい材料・分量にアレンジしました。少し手間はかかりますが美味しく上品な一品です。
このレシピの生い立ち
調理師学校で習ったレシピを作りやすい量にアレンジしました。少し手間はかかりますが美味しく上品な一品です。
料亭の味・南瓜の挽肉包み
調理師学校で習ったレシピを作りやすい材料・分量にアレンジしました。少し手間はかかりますが美味しく上品な一品です。
このレシピの生い立ち
調理師学校で習ったレシピを作りやすい量にアレンジしました。少し手間はかかりますが美味しく上品な一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜を一口大に切る。皮は粗く剥く。
- 2
煮汁（☆）を合わせ、南瓜を柔らかくなるまで煮る。
- 3
挽肉の半量を油をひいたフライパンで炒める。(※コツ１)
- 4
炒めた挽肉と、生の挽肉をすり鉢で練り混ぜる。砂糖、すりおろし生姜、塩を加えさらに混ぜる。
（すり鉢が無ければ手でこねる） - 5
ラップを敷き、皮を下にして南瓜を置く。南瓜を潰し中身をのせる。(※コツ２)
-
- 6
キュッと包み輪ゴムでとめる。中身がはみ出さないように。南瓜は２〜３切使いました。
-
- 7
ラップに包んだまま煮汁で１０分程煮る。
- 8
鍋から取り出し、ラップを剥き器に盛る。熱いので気をつけてください。
- 9
煮汁に水溶き片栗粉をいれ一回沸騰させとろみをつける。※水溶き片栗粉の量はとろみを見ながら調整してください
- 10
南瓜の木の葉切りはレシピID：21237030参照
-
コツ・ポイント
※コツ１・・・半量を炒めることで縮みを防止出来ます
※コツ２・・・丸めたときに皮が所々に模様のようにつきます
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17546458
