豆腐をキッチンペーパーで包み重しを乗せ水切りしておく。
その間ににんにく、しょうが、ねぎをみじん切りにする。

★の材料をあらかじめ混ぜておく。豆腐は食べやすい大きさにさいの目切り。

フライパンに油をひき、にんにく、しょうが、トウバンジャンを炒める。香りがしてきたら、ひき肉を入れ、ほぐすように炒める。

肉に火が通ったら★の調味料、豆腐を入れる。ぐつぐつしてきてから2分くらい煮る。
水で溶いた片栗粉を入れて、大きく静かに混ぜる。

花椒粉、ねぎ、ごま油を入れ、全体にからめるように混ぜたら出来上がり。