茹でて固く絞ったほうれん草を粗微塵切りにして●の水と共にフードプロセッサーでペースト状にする。強力粉、ライ麦粉、塩をボウルに入れ混ぜておく。その上に砂糖、隣にドライイースト、オリーブオイルを置く。

ぬるま湯(夏場は水)を入れて、箸を握ってぐるぐる混ぜる。
ある程度混ざったら１のほうれん草ペーストも入れて混ぜる。

一まとめにして、台に移して捏ねる。写真はある程度捏ねた状態です。(捏ね方はうちのベーコンチーズポテトパン☆の手順３～７を参考にして下さい)

生地を両手に持ち(べたつくようなら手に打ち粉をする)すばやく丸めて綴じる。綴じ目を下にしてオリーブオイルを塗ったボウルに入れ、ラップ(内側になる面に軽く霧吹きをしたもの)をかけて、温かい所で約２倍の大きさになるまで一次発酵する(約４０分)

一次発酵が終わった生地を台の上に取り出し、掌の付け根で軽く叩いてガス抜きをする(べたつくようなら手に少量の打ち粉をする)８等分してそれぞれ丸め、綴じ目を下にして置き、霧吹きをしたラップをかけて室温でベンチタイムを取る(約１５分)

５の生地を再度丸め直し、クッキングシートを敷いた天板の上に綴じ目を下にして間隔を開けて並べ、霧吹きをしたラップをふんわりとかけて温かい所で約２倍の大きさになるまで二次発酵する。

オーブンを２００度に温める。二次発酵が終わった生地に霧吹きをして、濡らしたカッターナイフ等で一本切り込みを入れる。その上から茶漉しで強力粉を振り掛ける。

２００度のオーブンで約１５～２０分焼く。焼けたら金網の上で冷まし、あら熱が取れたら軽く叩いて余分な粉を落とす。

出来上がり♪

中はこんな感じで素朴な緑色です。