木綿豆腐をしっかり水切りしておく。にんじんをみじん切りにする。大葉は千切り、大根もおろしておく。

ひじきをお好みでもどしておく。

水切りした木綿豆腐に鶏ひき、にんじん、ひじき、片栗粉、味噌、塩胡椒を入れてしっかりこねる。

フライパンにゴマ油をひき、6等分して形を整えたハンバーグを両面焼いていく。

中まで火が通ったら皿に取り出しておく。

フライパンを軽く拭き、◆の材料を入れ煮立たせる。火を止め、水溶き片栗粉を入れて、再び火を付けあんを作る。

ハンバーグにあんをかけ、大根おろしと大葉をのせて出来上がり。食べるときに更にゆずぽんを大根おろしにかけると美味しいです。