簡単♪本格デザート！パンナコッタ♪
マメ助マメ蔵 @cook_40039904
簡単に本格的パンナコッタができちゃいますよ(^^)v
このレシピの生い立ち
コック時代にパティシエ部門にいた同僚からもらったレシピをアレンジです。うちの店でも出してます。ちなみに嫁の好物です^^;
簡単♪本格デザート！パンナコッタ♪
簡単に本格的パンナコッタができちゃいますよ(^^)v
このレシピの生い立ち
コック時代にパティシエ部門にいた同僚からもらったレシピをアレンジです。うちの店でも出してます。ちなみに嫁の好物です^^;
アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンは水につけて戻しておきます。果物は、小角に切ります。
- 2
鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、ワイン、ブランデーを入れて弱火にかけ、よくかき混ぜます。
- 3
沸騰直前に火を止め、水けを切った板ゼラチンを加えて、よく混ぜ、余熱で煮溶かします。
- 4
型に3を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら型から抜いて皿に盛ります。
- 5
ソースは、ブルーベリージャムにレモン汁、湯、ブランデー各少々を加え火にかけ混ぜたものを冷ましておいたものがおすすめですが
- 6
ソースは、ブルーベリージャムにレモン汁、湯、ブランデー各少々を加え火にかけ混ぜたものを冷ましておいたものがおすすめですが
- 7
お好みのソースで。皿に盛ったパンナコッタの上にソースをかけ、まわりに果物を散らして飾ります。
コツ・ポイント
生クリームは絶対沸騰させない事。ゼラチンは固まるギリギリの量なので、難しければ少し増やした方が型から抜きやすいです。脂肪分の低い生クリーム、もしくは植物性を使用する時は、カップ1と2/1を使い、牛乳はいらないです。
つくれぽ
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