おからが入っているのでいつもよりも多い水分量を入れると良いと思います。ソースは赤ワインのアルコールをしっかり沸騰させて飛ばしてください。
赤玉スウィートワインは随分甘いので別のワインを使うときは蜂蜜を入れると良いと思います。