■スポンジ作り■
計量をしておく。
※を合わせてふるっておく。
牛乳、バターは湯せんにかけておく。

清潔なボウルに卵を割り入れ、HMの低速で卵を溶きほぐす。
砂糖を加えて混ぜる。

②を湯せんにかけながら人肌くらいに温まるまでHMの高速で混ぜる。

湯せんから外し、白っぽくもったりリボン状になるまで混ぜる。

人肌に温めた牛乳を加え混ぜ合わせる。
ゴムベラでボウルの周囲をキレイにする。

ふるった薄力粉＋ココアを一気に加え、ゴムベラでサックリと切るように混ぜ合わせる。

８割くらい粉が混ざったら溶かしバターをゴムベラに伝わせて加え下から上に混ぜ合わせる。

紙を敷いた型に流し１６０℃に予熱したオーブンで約３５分焼く。

焼きあがったら型ごと落とし、焼き縮みを防ぐ。
表面を下にして紙をつけたまま網にのせ冷ます。

あら熱が取れたらビニール袋に入れる。

■シロップ作り■
耐熱容器に砂糖と水を入れ砂糖が溶ける程度までレンジで加熱。
あら熱が取れたらブランデーを加える

■ガナッシュ作り■
チョコを細かく刻む。
鍋に生クリームを入れ鍋肌からフツフツしてくるまで弱火で加熱。

火を止め、刻んだチョコを一気に加えてしばらく放置。
チョコが溶けてきたらゴムベラで混ぜ合わせる。

あら熱が取れたらブランデーを加える。
ゴムベラを伝ってトロリと落ちる位の濃度が扱いやすいです。

■デコレーション■
スポンジを横に３枚スライスする。

上２枚分を外し、下段スポンジにシロップを塗り、ガナッシュを伸ばし真ん中のスポンジを重ねる。
残りも同様に作業します。

上段のスポンジの表面にもシロップを塗り、残りのガナッシュを真ん中から一気に流し、表面・周囲をデコレーションする。

冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

仕上げはお好みでココアを振って下さい。