なめこはザルにあげ水で洗い、山芋は1㎝角に切り揃えます。鍋に水と☆を火にかけます。沸騰してきたら火を弱めコトコトと煮ます

灰汁は取ります。味噌と味醂をとき味を調えます。自然なとろみが出たところで、あれば卵を溶きいれ蓋をし、ふんわり卵にします。

器に盛りつけ大根おろし、ねぎをかけ出来上がり。