薄力粉をふるっておく。

卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉の1/3を入れ更に混ぜる。

卵白に砂糖を加え、角がたつ位のメレンゲを作る。

（2）へメレンゲの1/3を入れ、よく混ぜる。

薄力粉の残りを全て（2）に入れて粉が残らないように混ぜ、メレンゲの残りも加えてさっくりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、180度のオーブンで10～13分程度焼く。
竹串を刺して、生地が付かなければＯＫです。

焼き上がったら、クッキングシートを敷いた台の上に逆さまにして冷まし、冷めたら裏返して生クリームを塗り、フルーツを乗せて巻き込む。