残った肉じゃがの水分を煮詰める。糸こんにゃくを入れている場合は取り出して細かく刻み、戻しいれる。

ジャガイモはゆでて柔らかくし、1に入れて味をなじませる、水分が煮詰まってきたら、ジャガイモをつぶしてよくなじませる。

2にカレー粉をお好みの量を入れて混ぜ合わせる。（6個で小さじ1/2くらいが適量）

3を取り出し、適当な大きさに丸め、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、揚げ油でカラッと揚げ、サラダ菜の上に盛り付ける。