生姜はよく洗い、皮のまま千切りにする。

鍋に1の生姜と黒糖、水を加えて火にかける。

ヘラでかき混ぜながら弱火でコトコト煮る。

あくが出てきたら、丁寧に取り除く。

生姜がくったりとして、黒みつに照りが出てきたら火を止める。

熱湯消毒した空き瓶に入れて保存する。