干しぜんまいの★戻し方
鳩豆ポッポ @cook_40040078
レア食材？「干し（乾燥）ぜんまい」の戻し方です。
このレシピの生い立ち
「干し（乾燥）ぜんまい」もらったけど、どう戻すんだっけ？？めったにお目にかからないレア食材だから、覚えられない＾＾;＆何度も聞くの恥ずかしい…そんな自分の為の覚書です。
干しぜんまいの★戻し方
レア食材？「干し（乾燥）ぜんまい」の戻し方です。
このレシピの生い立ち
「干し（乾燥）ぜんまい」もらったけど、どう戻すんだっけ？？めったにお目にかからないレア食材だから、覚えられない＾＾;＆何度も聞くの恥ずかしい…そんな自分の為の覚書です。
作り方
- 1
大きめの鍋に、たっぷりの水とぜんまいを入れ、火にかける。
- 2
沸騰したらすぐ火を止め、冷ます。
- 3
※ぜんまいの太さによって、やわらかくなりすぎる場合があります。ぜんまいの様子を見て、完全に冷めなくても４.の工程へ。
- 4
水をかえ、浸しておく。何度か水をかえる。
- 5
コツ・ポイント
◆調理する2、3日ぐらい前から戻しはじめる。アクがでるので、何度か水をかえる。
◆乾燥ぜんまい約50gが、水煮ぜんまい約450gとなりました。
◆火を止めるタイミングは沸騰寸前が良い。グラグラ煮ないこと。
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