昆布を鍋に入れて弱火で沸騰するまで待ち、昆布を取り出す

１の鍋に鰹節を入れて弱火で沸騰したらザルでこす

鶏のもも肉を小さく切り、飾り切りした大根・ニンジンと一緒に鍋に入れる

薄口醤油と塩を入れて味を調える。その間にお餅を焼いておく

お椀に焼いたお餅を入れ、出汁を入れる。ニンジン・大根・ほうれん草・かまぼこを飾り、上にゆずの皮をのせる。