海鮮トマト鍋
よくある食材で、簡単に作れるブイヤベースです♪残ったスープは パスタのソースや生クリームを加え魚介料理のソースにも最適！
このレシピの生い立ち
誰でも作れる気軽なブイヤベースと言う事で考えたオリジナルです。参考にしたレシピ等は 特に有りません。
海鮮トマト鍋
よくある食材で、簡単に作れるブイヤベースです♪残ったスープは パスタのソースや生クリームを加え魚介料理のソースにも最適！
このレシピの生い立ち
誰でも作れる気軽なブイヤベースと言う事で考えたオリジナルです。参考にしたレシピ等は 特に有りません。
アプリでひらく作り方
- 1
最初にアンチョビトマトソースを作ります。フライパンに●入れ香りがしてきたら▼を入れてしんなりするまで炒めます。
-
- 2
アンチョビを入れてさらに炒め、焦げない内に適当に潰した○を入れ、中火から弱火で焦がさないように煮詰めていきます。
- 3
最初は 上の写真のようですが、煮詰めるとケチャップで炒めたようになります。(下の写真参照)
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- 4
サフランを使う場合は ぬるま湯(50㏄)でもどしておき、8の行程でもどし汁ごと鍋に入れます。
-
- 5
アンチョビトマトソースを煮詰めてる間に魚介類で出汁をとります。今度は お鍋に●を入れて香りがしてきたら★を炒めます。
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- 6
海老が赤くなってきたら☆を入れ蓋をして1分～2分蒸します。この時匂い消しにセロリの葉も入れます。
- 7
貝が開いたら■を入れて沸騰したら直ぐに●とセロリの葉を取り出し、白菜を入れ煮込みます。
-
- 8
アンチョビトマトソースが完成したら鍋に入れて10分～20分程度煮込みます。(写真9)
- 9
一度火を止めチンゲン菜と一度取り出した●を並べ再び過熱。チンゲン菜が柔らかくなったら出来上がり(^_-)-☆
-
コツ・ポイント
使う魚介類やアンチョビによって塩分が違うので最後は 塩コショウなどで調節して下さいね。
〆にパスタやリゾットにしても美味しいですが、スープが残っても ペスカトーレ等の魚介系パスタソースに最適なので捨てずに冷凍しておくと便利です。
つくれぽ
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