刺身用のカツオをフライパンで焼きます。

焼いた後、氷水で冷やす。

このくらいレアな状態に焼くと、美味しいと思います。
冷やしたカツオをキッチンペーパーに包みラップして冷蔵庫に２０分くらい入れる。

その間に、戻したワカメを切り、きゅうりは細切り、トマトスライスを作ります。大葉を細切り、ネギみじん切りしておきます。
レモンの絞り汁、ポン酢を合わせて用意しておきます。

このように用意しておいて、そこにスライスしたカツオを乗せ、生姜、にんにくをすって乗せ、大葉を乗せ最後にネギをたっぷり乗せます。

最後にあわせたポン酢をかけ出来上がりです。