小松菜ムースを作ります。
小松菜はFPにかけてぺ－スト状にします。少しずつ出汁と豆乳をくわえ、なめらかにします。
大匙２の水で溶いたくず粉を混ぜて、鍋に移し、弱火でとろみがつくまで練ります。

ゼラチンは倍量の水でふやかし、１に加え、完全に溶かします。
荒熱が取れたらグラスに入れて、冷やして固めます。

人参ポタージュを作ります。人参、玉ねぎ、生姜はみじん切りにして鍋に入れ、塩をふって、５分ほど置き、水気が出てきたらオイルを混ぜて、蓋をして、蒸し炒めにします。

甘い香りがしてきたら、トマトと水を加え、さらに蓋をして５分ほど弱火で煮ます。水が蒸発してこげないように、適宜足してください。豆乳も加えて温まったら、ミキサーに残りの材料と入れてピューレ状にします。

これを目の細かいざる（できればシノワでこします。
味を見て、薄ければ塩を足してください。
冷めてから２の上に注ぎ、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。