玉ねぎは薄切り、人参は細切り、ピーマンはヘタだけ取って（種はそのまま）4つに縦切り、油揚げは1cm幅くらいに切る。もやしはサっと洗う。

土鍋か蓋付フライパンに、下から玉ねぎ・人参・もやし・ピーマン・油揚げの順に重ね、ガーリックペッパー・オイルを振り蒸し焼きする。（最初強火で、湯気が上がったら弱火へ。そのまま15分程放置）

野菜がしんなりしたら、味噌を乗っけてさらに5分ほど蒸す。

火を止め、野菜と味噌を混ぜる。トマトジュース・みりんを加え、カレールーを溶かす。

弱火で5分ほど煮込む（水気が少なめなので、焦げないよう注意）
火を止めて暫く蒸す。