そば粉、薄力粉、ベーキングパウダーを空気を入れたビニール袋に入れて振る。
音が「サラサラ」になったらＯＫ

軽く溶いた卵に砂糖、はちみつを入れ、砂糖が溶けたら水も入れて混ぜる。

粉類と卵液を混ぜ合わせ、少し置いて馴染ませる。

皮だねを小さなカップなどに６回分に小分けする。（焼く時に便利です）

熱したフライパンにサラダ油を引き、余分な油は吸い取り、皮種を流し、やや楕円形に整える。
弱火で２～３分。
焼き色を確認して片面も焼き、乾燥しないようにしっかり冷ます。

生クリームを固めに泡立て、餡子を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

最初に焼いた綺麗な面が外側になる様に、クリームを乗せて、二つに折りたたんで出来上がり♪