トマトは半分に切り、ヘタを取る。鍋にオリーブオイル、にんにく、トマトを入れて中火にかけて蓋をして３分位蒸らす。

ブレンダーorフードプロセッサーでトマトを潰します。

鍋に戻し、赤唐辛子、ローリエ、塩・こしょうを加えて極弱火でとろりとするまで３０分程度ゆっくりとかき混ぜながら煮詰める。

出来上がりです。
トマトソースはまとめて作って冷蔵庫に保存できるので煮込み料理、パスタなどに重宝します。

たっぷり沸かしたお湯でじゃが芋、とうもろこしを茹でます。とうもろこしの方が早く茹で上がるので別皿に取って置く。

ボウルに潰したじゃが芋、コーン、すりおろした長芋を加えてよく混ぜ合わせる。とうもろこしは包丁で縦にスライドして身を取る。

フライパンにオリーブオイルを熱して中火で焼く。半量ずつ分けて焼く。フライ返しで形を整える。

平皿でひっくり返すとこんな感じに焼き上がります。コーンの甘い香りが漂います。片面も同じように焼き目が付くまで焼く。

お好みの夏野菜、トッピングを用意します。

生地に野菜、トッピングを並べます。オーブン予熱２５０°に温めて２０分程度焼きます。

表面のチーズに焼き目が程良く付いたら頃合です。熱々をお召し上がりください。レモン汁、タバスコなど振りかけて下さい！