ソースの味の炒り豆腐

Name: ソースの味の炒り豆腐
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; 卵 2個; ウスターソース 大さじ２程度; 日本酒 大さじ1; 砂糖 小さじ１; 塩、こしょう 適宜; 油 大さじ1; バター 大さじ１

ご飯にもパンにも合う不思議な味の炒り豆腐。ソースとバターの香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
向田邦子さんの本に、スクランブルエッグにウスターソースをかけて、という一品が出てきます。炒り豆腐に卵をたっぷり加えて、同じ味つけを試してみました。レタスなどに包んで食べると、美味しいです。

材料

4人分

1

木綿豆腐は、手で粗くくずして耐熱容器に入れ、電子レンジで熱くなるまで加熱する。そのまましばらく置くと水が出るので、水分をよく切っておく。
2

なべに油を入れ、豆腐を入れて、中火にかける。竹べらでつぶししながら炒め、日本酒と砂糖を入れて、水分が完全にとんで、ぽろぽろになるまでよく炒める。はじめは強めの火で。なべにつきそうになったら、火を弱めて。
3

なべにこびりつきそうなくらいになったら、バターを入れてまぶし、卵を溶き入れて、完全に火が通るまで炒める。ソースを加えてもうしばらく炒め、塩、こしょうで味を調える。